陈坤祥博士:预制菜产业是地方实现乡村振兴的有力抓手

5月 10, 2022 产品中心

在外卖速度越来越快的今天,不少人可能愈发感受到传统烹饪方式的繁琐。买菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜……最终往往是“做饭一小时,吃饭十分钟”。对于如今作为消费主力者的80、90后来说,一天忙碌的工作下来,着实没有多余的经历进行精心地烹饪,但对生活仪式感的追求,却让他们陷入了两难的局面。

预制菜的出现,无疑是给出了一个相对较为完美的答案。所谓预制菜,通常是指运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备和制作,再进行卫生、科学封装的便捷菜品。消费者把预制菜买回家后,只需通过加热或简单的蒸炒等加工,就能直接食用,省去了复杂的洗、切、调味等步骤。

随着今年疫情的反复,大家在漫长的隔离期中逐渐厌烦了外卖产品的千篇一律,预制菜便迎来了进军C端市场的绝佳机会。相比于外卖来说,制作简单、口味稳定的预制菜,已成功让一些担心厨艺不精的年轻人迈出“告别外卖、走进厨房”的第一步。不仅如此,预制菜在疫情期间,凭借着自己类别众多、口味丰富、烹煮便利的特点在短时间内就渗透入了千家万户之中。

预制菜其实早就在餐饮行业中被广泛应用,只是并没有步入公众视野,更多是被作为B端产品而存在着。如今,宅经济的兴起,大量年轻消费者均已表现出了对外卖产品的“不耐烦”,种类丰富、制作简单、口味稳定的预制菜迅速占据了大部分年轻人中的外卖市场,眼看一场属于预制菜的黄金时代即将降临。

伴随预制菜的成功“出圈”,关于预制菜是否安全、有无营养的疑问开始不断被人们所谈论着。其实,预制菜早已有了一整套完整的制作体系,在日益发展的食品工业发展中,预制菜早已超出果腹食物、方便食品的范畴。预制菜经过多年的发展,已可实现在标准化、规范化的流水线生产中做到,绝大部分外卖所无法比拟的营养与健康。

越来越大的需求量,加上标准化、规范化多年的成熟制作体系,我们不难预见预制菜的大行其道已成大势所趋。

据悉,某平台近期公布的牛年春节十大“新”年货显示,“半成品年夜饭”排名第一,且销量同比增长了16倍。年货在中国人的心中是有非同一般的地位的,只有上了“档次”的产品,才有可能会在那段时间出现在餐桌上。由此可见,预制菜已经逐渐取得了大部分消费者的信任,它正在不知不觉中改变着餐饮业的消费模式。

随着预制菜的快速扩张,势必会压缩外卖行业的市场份额。外卖解决的是人们的吃饭问题,是较为年轻的消费者特别是一些白领们的选择,而预制菜解决的做饭的问题,它相对外卖来说更容易被中国的家庭所接受,而白领们对于外卖早已产生了“厌烦”或是“腻味”的心理,这时预制菜快速走进千家万户的餐桌上的举动,势必会引发年轻消费者们的关注与尝试,势必会对外卖市场产生强烈的冲击。

实际上,现在的预制菜还有很多问题,比如口味的还原度还不够,中国人喜欢吃新鲜菜、对速冻食品保质期1年无法接受,价格似乎也不是很便宜……

从消费者的角度来考量,预制菜的琳琅满目之下,价格也是高低不等,质量更是参差不齐。这无疑对消费者来说是一种非常糟糕的购物体验,所以想要在最短的时间内从众多预制菜商家中脱颖而出,最好的办法就是打造出属于自己的品牌,通过高性价比的产品牢牢把握住客户,快速占领市场。

来三斤作为国内知名的数字乡村独角兽企业,将凭借多年深耕数字农业带来的优势,严选各地乡村优质农产品作为原材料,依托预制菜产业园进行加工制作,打造出具有地方特色的预制菜产品,并塑造预制菜产品品牌,与当地政府深度合作,在推动优质农产品出村进城的同时,培育出当地预制菜产业龙头企业,助力地方乡村振兴与共同富裕。返回搜狐,查看更多